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1 kg de pierna de cordero en trozo,
2 1/2 l de agua
3 puerros medianos en láminas de 5 mm
3 zanahorias peladas y troceadas
2 cebollas cortadas en trozos de 1 cm
1 taza de cebada perlada limpia
2 dientes de ajo machacado,
pimienta molida
1/4 taza de perejil picado
unas ramitas de perejil fresco
Elimine la grasa y los tendones de la carne; corte en trozos de l cm. Ponga la carne en una cacerola honda de fondo pesado.
Añada el agua, las verduras y la cebada y llévelo a ebullición. Reduzca el fuego, tape y deje hervir 1 hora. Retire la espuma
que vaya formándose en la superficie.
Añada el ajo, la pimienta y el perejil. Remueva y deje cocer 1 hora a fuego lento y sin tapar.
Sirva en tazones de sopa precalentados, utilizando las ramas de perejil como adorno.
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