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Entradas o Primeros 1ª parte

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NIDITOS DE PAPA Y ESPINACA

NIDITOS DE PAPA Y ESPINACA

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INGREDIENTES PARA 30 UNIDADES

Papas: 1/4 kg
Almidón de maíz: 2 cucharadas soperas
Manteca: 70 g
Yemas: 4
Diente de ajo picado: 1
Espinaca cocida, escurrida y picada: 2 paquetes
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Círculos de pan de molde: 30
Queso rallado (para gratinar): cantidad necesaria

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Cocinar las papas con sus cascaras hasta que estén tiernas.

Pelarlas y pasarlas por un pisapuré.

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Agregar el almidón de maíz y 50 g de manteca. Ligar ambos ingredientes. Incorporar las yemas y mezclar hasta obtener un puré consistente y homogéneo.

Colocar el resto de la manteca en una sartén, llevarla al fuego y perfumarla con el diente de ajo. Agregar la espinaca, salpimentar a gusto y condimentar con nuez moscada. Retirar la preparación del fuego, taparla y reservarla.

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Colocar el puré en una manga con boquilla rizada.

Realizar un aro sobre cada disco de pan.

Rellenar los huecos con la preparación de espinaca.

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Espolvorear el queso rallado.

Acomodar los níditos sobre una placa y gratínarlos durante 5 minutos en horno precalentado.

OPCIÓN

Estos nidítos también se pueden guardar en la heladera sin ser gratinados. Antes de hacerlo, espolvoréelos con queso y cúbralos con papel film. Para servirlos, retíreles
el papel y gratínelos en el horno.

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