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Pañuelitos de pollo y queso fresco

Pañuelitos de pollo y queso fresco

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Ingredientes

Para 25 pañuelitos

Para la masa

Leche: 450 cm3
Harina 0000: 300 g
Huevos: 3
Manteca derretida: 1 cucharada sopera
Sal y pimienta a gusto
Manteca (para la sartén y la placa metálica): cantidad necesaria
Pimentón dulce (para espolvorear): cantidad necesaria:
Juliana de verdeo (para decorar): cantidad necesaria

Para el relleno

Aceite: 2 cucharadas soperas
Manteca: 50 g
Cebollas criollas picadas: 2
Cebollas de verdeo picadas: 4
Sal y pimienta a gusto
Supremas de pollo cocidas y desmenuzadas: 2
Perejil picado: 1 cucharada sopera
Queso fresco cortado en cubos: 200 g

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Masa

Poner todos los ingredientes en la procesadora o licuadora. Licuar hasta integrar.

Pasar la preparación a un bol. Cubrir con papel film y dejar reposar en la heladera durante 1/2 hora.

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Volcar un poco de la preparación en una sartén pequeña untada con manteca. Mover la sartén para distribuir la preparación en forma pareja. Cocinar de un lado hasta que los bordes se desprendan de la sartén.

Dar vuelta y cocinar del otro lado. Retirar. Realizar panqueques hasta terminar toda la mezcla. Reservar cubierto con papel film.

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Relleno

Colocar el aceite y la manteca en una sartén. Llevar a fuego medio. Incorporar las cebollas y saltear con una pizca de sal hasta que estén transparentes.

Agregar el pollo y el perejil. Salpimentar. Mezclar bien y retirar. Poner relleno en la mitad de los panqueques.

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Añadir cubos de queso y doblar al medio.

Acomodar en una placa metálica untada con manteca. Volver a doblar a modo de pañuelo.

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Reservar en la heladera cubiertos con papel film. Un momento antes de servir, llevar a horno precalentado a temperatura moderada cubierto con papel aluminio hasta que el queso se funda. Espolvorear con pimentón dulce y decorar con juliana de verdeo. Servir de inmediato.

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