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Ingredientes
Para 20 pañuelitos
Para el pionono
Huevos: 4
Azúcar: 40 g
Sal una pizca
Miel: 1 cucharada sopera
Harina: 40 g
Manteca (para la placa): cantidad necesaria
Mayonesa (para untar): cantidad necesaria
Para el relleno
Atún en aceite: 1 lata chica
Mayonesa: 3 cucharadas soperas
Morrón en conserva: 1 lata
Cebolla picada finamente: 1 chica
Sal y pimienta a gusto
Para decorar
Plus de perejil: cantidad necesaria
Morrón en conserva cortado en tiritas: cantidad necesaria
Pionono
Batir los huevos, el azúcar, la sal y la miel a punto letra.
Retirar de la batidora. Incorporar la harina previamente tamizada. Mezclar con movimientos envolventes.
Distribuir la preparación, en forma pareja, en una placa metálica enmantecada y forrada con papel manteca.
Llevar a homo precalentado a temperatura de moderada a caliente entre 7 y 10 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla
metálica.
Relleno
Colocar el atún escurrido en un bol y desmenuzar con un tenedor. Incorporar la mayonesa. Procesar.
Agregar los morrones picados y la cebolla. Salpimentar y reservar.
Armado
Retirar el papel y recortar los bordes del pionono. Untar con una capa liviana de mayonesa.
Cortar Cuadrados de, aproximadamente, 6 cm de lado.
Colocar relleno de atún en el centro.
Unir dos puntas en diagonal sobre el relleno, formando un pañuelito. Espolvorear con plus de perejil y decorar con tiritas
de morrón en conserva.
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