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Entradas o Primeros 1ª parte

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Bombitas de queso con salsa tártara y atún

Bombitas de queso con salsa tártara y atún

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Ingredientes

Para 40 bombitas

Para la masa

Agua: 125 cm3
Sal y pimienta a gusto
Manteca: 40 g
Harina: 75 g
Huevos: 2 grandes
Queso rallado: 25 g
Huevos (para pincelar): 2
Queso rallado (para espolvorear): cantidad necesaria

Para el relleno

Cebolla picada finamente: 1 chica
Alcaparra picada: 1 cucharada sopera
Perejil picado: 2 cucharadas soperas
Huevo duro picado fino: 1
Mayonesa: 1 taza tamaño té
Atún en aceite, escurrido: 1 lata grande
Sal y pimienta a gusto

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Masa

Prepararla siguiendo los pasos 1, 2 y 3 de la masa básica. Una vez que se pasó la masa al bol y entibió, agregar el queso rallado. Mezclar bien e incorporar los huevos.

Colocar la preparación en la manga. Realizar las bombitas sobre placa metálica limpia separadas unas de otras. Pincelar con huevo y espolvorear con queso rallado.

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Cocinar de igual manera que la explicada en la masa básica. Retirar y reservar.

Relleno de salsa tártara

Ubicar la cebolla en un bol. Agregar las alcaparras, el perejil y el huevo duro.

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Mezclar bien. Agregar la mayonesa. Mezclar. Incorporar el atún desmenuzado y unir todos los ingredientes hasta formar una pasta consistente. Cotejar la sazón.

Armado

Cortar las bombitas al medio, poner relleno en las bases y tapar. Reservar en la heladera cubiertas con papel film hasta el momento de servir.

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