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Entradas o Primeros 1ª parte

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Pequeñas omelettes soufflé

Pequeñas omelettes soufflé

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Ingredientes

Para 6 omelettes (18 bocaditos)

Claras: 4
Sal y pimienta a gusto
Yemas: 4
Leche: 1 pocillo
Hojas de albahaca: 100 g
Tomates peritas sin semillas y cortados en cubos: 3
Muzzarella rallada: 100 g
Aceite (para untar): cantidad necesaria
Rebanadas de pan de molde cortadas al medio en diagonal (para servir): 9

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Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal.

Desligar las yemas con un batidor de alambre. Incorporar la leche. Mezclar bien. Agregar las claras batidas y mezclar con movimientos envolventes. Salpimentar.

Colocar un poco de la preparación en una sartén pequeña untada con aceite.

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Distribuir la preparación en forma pareja.

Poner algunas hojas de albahaca, un poco de tomate y muzzarella en uno de los lados.

Doblar al medio y retirar.

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Realizar el resto de las omelettes de la misma manera hasta terminar con los ingredientes.

Dividir cada omelette en 3 partes de forma triangular y acomodarlas sobre triángulos de pan.

Colocar en una placa metálica. Cubrir con papel de aluminio. Un momento antes de servir, calentar en horno durante unos minutos.

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