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Entradas o Primeros 1ª parte

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Pequeños blinis con ratatouille

Pequeños blinis con ratatouille

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Ingredientes

Para 30 blinis

Para los blinis

Levadura: 25 g
Azúcar: 1 cucharadita tamaño café
Agua: 100 cm3
Harina: 200 g
Sal y pimienta a gusto
Manteca a temperatura ambiente: 25 g
Huevo: 1
Leche: 100 cm3
Aceite (para untar): cantidad necesaria

Para la ratatouille

Pimiento verde: 1/2
Pimiento rojo: 1/2
Berenjena chica: 1/2
Zucchini chico: 1/2
Aceite: 2 cucharadas soperas
Ajo picado: 1 diente
Cebolla picada: 1/2
Sal y pimienta a gusto

Blinis

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Colocar la levadura y el azúcar en un bol y mezclar. Incorporar el agua tibia. Dejar espumar en un lugar cálido durante 10 minutos.

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Poner la harina, la pimienta y la sal en bol. Añadir la manteca.

Agregar el huevo y la levadura espumada. Comenzar a mezclar los ingredientes del centro a medida que se incorpora la harina.

Alternar con la leche y mezclar hasta formar una pasta lisa y espesa.

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Volcar cucharadas de la preparación en una sartén ligeramente untada con aceite. sin desparramar la mezcla.

Dorar de un lado, dar vuelta y cocinar del otro. Ir retirándolos y reservarlos en un plato cubiertos con papel film.

Ratatouille

Retirar las nervaduras de los pimientos y cortarlos en juliana fina.

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Cortarlos en cubos pequeños.

Cortar la berenjena y el zucchini del mismo tamaño que los pimientos.

Verter el aceite en una sarten llevar a fuego moderado y
perfumar con el ajo.

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Agregar la cebolla y una pizca de sal. Saltear durante un minuto a fuego medio.

Incorporar el resto de los vegetales y saltear durante unos segundos más. Salpimentar y retirar.

Dos opciones

Los blinis pueden servirse rellenos con una cucharada sopera de ratatouille o, por separado, y que cada persona los rellene en el momento de comer.

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