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Ingredientes
Para 30 blinis
Para los blinis
Levadura: 25 g
Azúcar: 1 cucharadita tamaño café
Agua: 100 cm3
Harina: 200 g
Sal y pimienta a gusto
Manteca a temperatura ambiente: 25 g
Huevo: 1
Leche: 100 cm3
Aceite (para untar): cantidad necesaria
Para la ratatouille
Pimiento verde: 1/2
Pimiento rojo: 1/2
Berenjena chica: 1/2
Zucchini chico: 1/2
Aceite: 2 cucharadas soperas
Ajo picado: 1 diente
Cebolla picada: 1/2
Sal y pimienta a gusto
Blinis
Colocar la levadura y el azúcar en un bol y mezclar. Incorporar el agua tibia. Dejar espumar en un lugar cálido durante 10
minutos.
Poner la harina, la pimienta y la sal en bol. Añadir la manteca.
Agregar el huevo y la levadura espumada. Comenzar a mezclar los ingredientes del centro a medida que se incorpora la harina.
Alternar con la leche y mezclar hasta formar una pasta lisa y espesa.
Volcar cucharadas de la preparación en una sartén ligeramente untada con aceite. sin desparramar la mezcla.
Dorar de un lado, dar vuelta y cocinar del otro. Ir retirándolos y reservarlos en un plato cubiertos con papel film.
Ratatouille
Retirar las nervaduras de los pimientos y cortarlos en juliana fina.
Cortarlos en cubos pequeños.
Cortar la berenjena y el zucchini del mismo tamaño que los pimientos.
Verter el aceite en una sarten llevar a fuego moderado y
perfumar con el ajo.
Agregar la cebolla y una pizca de sal. Saltear durante un minuto a fuego medio.
Incorporar el resto de los vegetales y saltear durante unos segundos más. Salpimentar y retirar.
Dos opciones
Los blinis pueden servirse rellenos con una cucharada sopera de ratatouille o, por separado, y que cada persona los rellene
en el momento de comer.
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