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Entradas o Primeros 1ª parte

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Croquetitas de calabaza con jamón y muzzarella

Croquetitas de calabaza con jamón y muzzarella

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Ingredientes

Para 32 croquetitas

Calabaza sin cascara ni semillas, cortada en cubos: 200 g
Hojas de albahaca picadas: 1 cucharada sopera
Sal y pimienta a gusto
Jamón cocido: 150 g
Harina: 250 g
Muzzarella cortada en trocitos: 150 g
Pan rallado: 100 g
Huevos: 2
Aceite (para freír): cantidad necesaria

Las croquetitas pueden tenerse listas y calentarlas en el horno o en el microondas en el momento de servir.

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Colocar la calabaza y la albahaca en una cacerola. Cubrir con agua y llevar a fuego suave. Incorporar una pizca de sal.

Tapar la cacerola y cocinar hasta que la calabaza esté bien cocida.

Retirar, escurrir y poner en la procesadora. Agregar el jamón cocido. Procesar.

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Salpimentar. Llevar nuevamente a ' fuego suave e incorporar la harina.

Cocinar revolviendo continuamente hasta que la masa se desprenda de la cacerola.

Pasar la masa a un bol. Dejar entibiar. Volcar sobre la mesada. Armar un cilindro y dividirlo en 32 porciones. Formar pequeños bollos.

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Aplanar y colocar en el centro un trocito de muzzarella.

Cerrar dando forma de pequeña calabaza.

Pasar por pan rallado y, luego, por los huevos previamente batidos.

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Pasarlas nuevamente por pan rallado. Freír en aceite
caliente hasta que estén doradas.

Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

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