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Entradas o Primeros 1ª parte

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Tomates rellenos

Tomates rellenos

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Ingredientes

Para 18 tomates

Tomates redondos, parejos y firmes: 18
Sal a gusto

Para la presentación

Gelatina sin sabor: 80 g
Agua: 300 cm3
Colorante amarillo: cantidad necesaria

Para el relleno (variante 1)

Cebolla picada: 1
Pimiento verde picado: 1
Jugo de limón: 1 cucharada sopera
Atún en aceite: 1 lata grande (200 g)
Queso blanco: 150 g
Sal y pimienta a gusto
Ramitas de perejil crespo (para decorar): cantidad necesaria

Para el relleno (variante 2)

Papas medianas: 2
Zanahoria: 1
Sal y pimienta a gusto
Tomate perita sin semillas y cortado en cubos: 1
Arvejas: 180 g
Mayonesa: 2 cucharadas soperas colmadas
Plus de perejil (para decorar): 2 cucharadas soperas
Triángulos de limón (para decorar): cantidad necesaria

Para el relleno (variante 3)

Varitas de surimi: 1 paquete (240 g)
Crema de leche: 100 cm3
Sal y pimienta a gusto
Eneldo picado: 1 cucharadita tamaño té
Apio picado: 2 cucharadas soperas
Ramitas de eneldo (para decorar): cantidad necesaria

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Hidratar la gelatina en el agua y llevar a baño Maria durante un minuto para disolverla. Dar color con colorante amarillo.

Verter la gelatina en una placa metálica y llevar a la heladera hasta que esté firme. Retirar y picar groseramente. Reservar.

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Relleno 1

Picar la cebolla y el pimiento bien chicos. Colocar en un bol, mezclar y reservar una cucharada en un bol pequeño.

Agregar al bol grande el jugo de limón y el atún.

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Mezclar bien. Incorporar el queso blanco y salpimentar. Reservar en la heladera cubierto con papel film.

Relleno 2

Pelar las papas y la zanahoria. Cortarlas en cubos pequeños y cocinar separadamente en agua a punto de ebullición con un poco de sal, hasta que estén cocidas pero bien firmes.

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Retirar y cortar la cocción sumergiéndolas en agua helada. Escurrir y colocarlas en un bol.

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Agregar el tomate y las arvejas escurridas. Mezclar bien.

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Incorporar la mayonesa. Salpimentar y reservar en la heladera cubierto con papel film.

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Relleno 3

Cortar bien pequeñas las varitas de surimi.

Colocar la crema en un bol. Salpimentar. Agregar el eneldo y batir hasta que la preparación esté bien firme.

Agregar el surimi y el apio. Mezclar bien. Reservar en la heladera cubierto con papel film.

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Armado

Retirar la parte superior de los tomates, ahuecarlos y salarlos. Ubicarlos boca abajo sobre papel absorbente.

Rellenar los tomates con las distintas preparaciones.

Con relleno de atún: colocar la cebolla y el pimiento reservado y decorar con ramitas de perejil o cilantro.

Con relleno de papa y zanahorias: espolvorear con el plus de perejil y ubicar los triángulos de limón.

Con relleno de surimi: decorar con ramitas de eneldo.

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Colocar la gelatina picada sobre una bandeja y acomodar los tomates rellenos.

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