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Ingredientes
Para 2 arrollados(30 rodajas de 2 cm en total)
Para la masa
Huevos: 8
Azúcar: 160 g
Miel: 2 cucharadas soperas
Harina: 160 g
Manteca (para la placa): cantidad necesaria
Para el relleno
Paltas: 2
Jugo de 1 limón
Pollo cocido y desmenuzado: 2 tazas tamaño té
Morrones: 2 latas - 250 g en total (reservar 1/2 morrón para la decoración)
Queso blanco: 300 g
Mayonesa: 1/2 taza tamaño té
Sal y pimienta a gusto
Para la cobertura
Queso blanco: 300 g
Mayonesa: 2 cucharadas soperas
Sal y pimienta a gusto
Para decorar
Ramitas de perejil crespo: cantidad necesaria
Forrar una placa metálica con papel manteca y pincelarlo con manteca derretida.
Masa
Batir los huevos, el azúcar y la miel a punto letra. Retirar. Incorporar la harina previamente tamizada. Mezclar con movimientos
envolventes.
Colocar la preparación en la placa metálica extendiéndola en forma pareja. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada
a caliente por, aproximadamente, 8 minutos.
Retirar y dejar enfriar. Desmoldar, quitar el papel y arrollar la masa junto el mismo.
Relleno
Cortar las paltas al medio. Retirar el carozo y, luego, la pulpa con una cuchara.
Cortar en láminas.
Colocarlas en un bol y rociar con jugo de limón.
Cortar las paltas en trozos. Incorporar el pollo y los morrones cortados en tiras. Mezclar y reservar.
Mezclar el queso blanco y la mayonesa en otro bol. Salpimentar.
Añadir 3 cucharadas colmadas de la preparación de queso al relleno de pollo y palta. Mezclar.
Armado
Untar el arrollado con el resto de queso y mayonesa. Extender el relleno. Arrollar presionando bien. Llevar a Salpimentar
a gusto, la heladera por, aproximadamente, 3 horas envuelto en papel film.
Cobertura
Mezclar el queso blanco con la mayonesa. Salpimentar a gusto.
Retirar el arrollado de la heladera. Cubrir con la preparación anterior en forma abundante.
Trazar lineas con una espátula dentada o tenedor.
Cortar el morrón reservado con un cortante con forma de flor.
Decorar con estas florecitas y ramitas de perejil crespo.
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