Make your own free website on Tripod.com

Entradas o Primeros 1ª parte

Home | Arrollados y pañuelitos | Huevos, omelettes y soufflés | Crépes, blinis y panqueques | Patés, terrinas y mousses | Entradas | Bombas, buñuelos y croquetas | Sopas y Cremas
Arrolladitos de salmón ahumado

Arrolladitos de salmón ahumado

image1068.jpg

Ingredientes

Para 20 rodajas, aproximadamente

Para la masa

Huevos: 5
Azúcar: 30 g
Miel: 1 cucharadita tamaño té
Glucosa 1 cucharada sopera
Tinta de calamar: 2 sobres
Harina: 50 g
Sal: 1 cucharadita tamaño té
Manteca (para la placa): cantidad necesaria
Hojas de lechuga (para servir): cantidad necesaria

Para el relleno

Paté de salmón 2 latas de 75 g cada una
Ricota: 200 g
Sal y pimienta a gusto
Salmón ahumado en láminas: 200 g
Varitas de surimi picadas: 8 (150 g)

image1070.jpg

Masa

Colocar los huevos, el azúcar, la miel y la glucosa en un bol. Batir a punto letra.

Incorporar la tinta de calamar y batir hasta integrar los ingredientes.

Agregar la harina, de a poco, previamente tamizada con la sal. Mezclar con movimientos envolventes.

image1071.jpg

Distribuir la preparación, en forma pareja, en una placa metálica forrada con papel enmantecado. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada entre 8 y 10 minutos.

Retirar. Dejar enfriar. Desmoldar sobre un lienzo o repasador. Quitar el papel y arrollar. Reservar envuelto en el repasador.

Relleno

Colocar el paté de salmón en un bol. Agregar la ricota. Mezclar bien y salpimentar.

image1072.jpg

Armado

Ubicar la masa sobre papel film y untarla con la mitad del relleno.

Poner las láminas de salmón ahumado.

Untar el salmón con el resto del relleno.

image1073.jpg

Colocar el surimi.

Arrollar presionando bien y envolviendo el arrollado con el papel film Reservar en la heladera hasta el momento de servir. Cortar en rodajas de, aproximadamente, 1 1/2 cm de grosor y presentar sobre un colchón de lechuga.

http://lacocinadeile.tripod.com

MAS RECETAS PASO A PASO - CLICKEA ACA