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Entradas o Primeros 1ª parte

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Arrolladitos de queso azul y cerezas

Arrolladitos de queso azul y cerezas

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Ingredientes

Para 15 rodajas, aproximadamente

Para la masa

Huevos 4
Azúcar: 40 g
Harina: 40 g
Sal: una pizca
Manteca (para la placa); cantidad necesaria
Queso rallado (para espolvorear): 40

Para el relleno

Queso azul: 250 g
Queso blanco: 200 g
Crema de leche: 200 cm3
Gelatina sin sabor: 2 sobres (14 g)
Agua: 1 pocillo
Cerezas en almíbar escurridas y cortadas al medio: 100 g

Para decorar

Queso blanco salpimentado: 200 g
Queso azul rallado grueso: 40 g
Cerezas cortadas al medio: cantidad necesaria

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Masa

Colocar los huevos y el azúcar en un bol y batir a punto letra.

Retirar. Incorporar la harina con la sal tamizándola a medida que se mezcla con movimientos envolventes.

Distribuir la preparación en forma pareja en una placa metálica forrada con papel enmantecado.

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Cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente aproximadamente, 7 minutos.

Retirar y dejar enfriar. Desmoldar sobre un repasador espolvoreado con queso rallado. Quitar el papel. Arrollar y reservar envuelto en el repasador.

Relleno

Colocar los quesos en la procesadora y procesar. Agregar la crema. Procesar nuevamente hasta formar una crema consistente. Retirar.

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Incorporar la gelatina previamente hidratada en agua y disuelta a baño María.

Armado

Abrir el pionono. Untar con la crema de queso.

Poner las cerezas. Arrollar. Llevar a la heladera envuelto en papel film hasta que esté bien firme.

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Retirar de la heladera. Quitar e papel film. Cortar en porciones de 2 cm de ancho.

Decoración

Realizar rosetas de queso blanco salpimentado en la mitad de los arrolladlos con una manga con boquilla rizada.

Decorar, algunos con queso azul rallado grueso y, otros, con cerezas cortadas al medio.

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