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Entradas o Primeros 1ª parte

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Terrina de zapallitos y calabaza

Terrina de zapallitos y calabaza

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Ingredientes

Para 15 rodajas de 2 cm

Calabaza cortada en láminas: 1 (1,5 kg)
Sal y pimienta a gusto
Zapallitos redondos: 6
Aceite: cantidad necesaria
Queso tofu blanco: 500 g
Huevos: 6
Crema: 200 cm3
Manteca para el molde: cantidad necesaria

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Blanquear la calabaza en agua caliente con una pizca de sal. Retirar, cortar la cocción en agua helada, escurrir y reservar.

Cortar los zapallitos en ruedas, salpimentarlos y grillarlos o saltearlos en aceite.

Colocar el queso tofu blando en un bol y pisar con un tenedor. Incorporar los huevos y la crema. Salpimentar y mezclar.

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Colocar dos capas de zapallitos en el molde, previamente enmantecado con una tira de papel enmantecada. Cubrir con la mezcla de queso y huevos.

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Agregar las láminas de calabaza y, luego, la mezcla de queso y huevos. Continuar alternando capas de zapallitos y calabazas terminando con la mezcla. Colocar el molde en una asadera con papel absorbente. Verter agua caliente en la asadera y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por espacio de 50 minutos. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.

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