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Ingredientes
Para 2 patés
Para la pasta de aceitunas negras
Manteca: 1 cucharada sopera
Cebolla picada: 1
Ajo picado: 2 dientes
Aceitunas negras descarozadas: 500 g
Tomillo fresco picado: 2 cucharadas soperas
Anchoas: 3 filetes
Gelatina hidratada en 1/2 pocillo de agua: 1 sobre
Pimienta negra triturada: 1 cucharadita tamaño té
Para la pasta de aceitunas verdes
Aceitunas verdes: 400 g
Hojas de albahaca: 1/2 taza
Crema de leche: 200 cm3
Pimienta verde triturada: 1 cucharadita tamaño té
Colocar la manteca en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Trabajar las aceitunas negras en una procesadora. Incorporar la cebolla rehogada y el resto de los ingredientes, excepto
la pimienta. Volver a procesar.
Pasar la preparación a un bol. Agregar la pimienta negra. Mezclar bien. Distribuir el paté en un molde o cintura de 20 x 20
cm forrado con papel film. Preparar la pasta de aceitunas verdes procesando todos los ingredientes, excepto la pimienta. Retirar
y añadir la pimienta verde.
Poner la preparación en un molde o cintura cuadrada, de igual medida que el anterior, forrado con papel film. Llevar a
la heladera por un mínimo de 4 horas o hasta que tome consistencia.
Cortar cada preparación en cuadrados de, aproximadamente, 4 cm de lado y colocarlos en forma alternada imitando un damero.
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