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Ingredientes
Para 15 porciones, aproximadamente
Varitas de surimi: 10
Manteca: 50 g
Echalotes picados: 2
Cebolla picada: 1
Sal y pimienta blanca a gusto
Pescado blanco (brotóla, merluza, lenguado): 1 kilo
Vino blanco: 200 cm3
Crema de leche: 500 g
Gelatina sin sabor: 3 sobres
Agua: 1 pocillo
Procesar las varitas de surimi y reservar en heladera cubiertas con papel film. Colocar la manteca en una sartén, llevar a
fuego medio y perfumar con los echalotes.
Incorporar la cebolla, una pizca de sal y rehogar a fuego medio hasta que esté transparente.
Agregar el pescado cortado en trozos y el vino blanco. Cocinar durante 2 minutos a partir de que la preparación rompa el hervor.
Añadir la crema de leche y la gelatina previamente disuelta en agua. Mezclar bien. Volver a cocinar durante 5 minutos
más. Retirar y procesar con un mixer hasta obtener la consistencia de una crema.
Colocar la mitad de la preparación en un molde tipo budín inglés previamente humedecido con agua y forrado con una tira de
papel manteca. Aplicar, encima pasta de surimi y cubrir con el resto de la preparación. Tapar con un papel film y llevar a
heladera por un mínimo de 4 horas o hasta que la preparación esté firme.
Se puede servir en recipientes pequeños para untar tostadas o en pequeñas tarteletas. También se puede cortar en cuadraditos
y guardarlo en el freezer hasta el momento de servir.
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