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Entradas o Primeros 1ª parte

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Croquetitas de choclo

Croquetitas de choclo

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Ingredientes

Para 50 calentitos

Aceite: 1/2 pocillo
Ajo picado: 2 dientes
Cebolla criolla picada: 1
Choclo en grano amarillo: 1 lata
Choclo cremoso amarillo: 1 lata
Cebolla de verdeo picada: 1
Leche: 1/2 taza tamaño té
Harina leudante: 250 g
Perejil picado: 2 cucharadas soperas
Huevos: 2
Pan rallado: 250 g
Harina para la mesada: cantidad necesaria
Aceite para freír: cantidad necesaria
Salsa de tomates secos para acompañar: 1/2 receta (ver en salsas)
Sal y pimienta a gusto

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Colocar el aceite en una sartén. Llevar a fuego moderado y perfumar con el ajo.

Agregar el choclo en grano escurrido y el choclo cremoso.

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Incorporar la cebolla criolla y rehogar hasta que se perciba transparente.

Incorporar la cebolla de verdeo y cocinar durante 2 minutos más. Mezclar.

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Agregar la leche, la harina y el perejil. Mezclar bien y salpimentar a gusto.

Cocinar hasta que la masa comience a desprenderse de la cacerola. Retirar.

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Volcar sobre una mesada ligeramente enharinada. Amasar hasta formar un cilindro.

Cortar pequeñas porciones. Modelar esferas.

Pasar por huevo y, luego, por pan rallado.

Freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Retirar. Escurrir en un papel absorbente y servir acompañadas por la salsa de tomates secos.

Dato

Estas croquetitas son ideales para tenerlas listas con anticipación. Pueden freezarse crudas, ya pasadas por huevo y pan rallado, colocándolas en una placa con folex, separadas entre sí. Una vez congeladas, guardarlas en bolsas. O bien, congelarlas ya fritas, retirarlas y dejar descongelar en heladera. Luego, calentar en horno convencional o microondas.

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