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Entradas o Primeros 1ª parte

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Barquillos de apio rellenos de pollo y crema

Barquillos de apio rellenos de pollo y crema

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Ingredientes

Para 36 barquillos

Tallos de apio enteros: 12
Manzana verde: 1
Jugo de 1 limón
Gajos de 1 naranja pelada a vivo
Pollo cocido y desmenuzado: 250 g
Ramitas de ciboulette: cantidad necesaria (para decorar)

Crema de mayonesa

Crema: 100 cm3
Mayonesa: 1 cucharada sopera
Sal y pimienta a gusto
Ciboulette picada: 2 cucharadas

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Retirar los hilos de los tallos de apio con un pelalapas.

Cortar la parte más dura del tallo y desechar. Cortar la parte más ancha del tallo en trozos de 7 cm de largo. Reservar los extremos y las hojas.

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Picar 1 taza del apio junto con las hojas. Reservar algunas para decorar.

Pelar la manzana, retirar las semillas y cortar en cubos pequeños.

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Colocar la manzana en un bol y rociar con el jugo de limón.

Cortar los gajos de naranja al medio e incorporarlos a la preparación anterior.

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Agregar el pollo y el apio picado. Tapar y reservar en la heladera.

Crema

Mezclar la mayonesa y la ciboulette en un bol y salpimentar a gusto. En el momento de servir, aderezar la preparación de pollo con la crema de mayonesa y ciboulette y presentar sobre los tallos de apio. Decorar con ramitas de ciboulette.

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