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Entradas o Primeros 1ª parte

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Revuelto calabrés

Revuelto calabrés

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Ingredientes

Para 20 calentitos

Aceite: 2 cucharadas soperas
Pimiento rojo picado: 1
Pimiento verde picado: 1
Cebolla picada: 1
Cebolla de verdeo cortada en ruedas: 2
Sal: una pizca
Berenjenas cortada en cubitos: 2
Tomates peritas sin semillas y cubeteados: 2
Pimienta a gusto
Albahaca picada 3 cucharadas soperas
Huevos: 6
Aceite para untar: cantidad necesaria

Para servir

Pan negro tipo Zeppelin cortado al sesgo: cantidad necesaria
Tomates cherry rojos y amarillos cortados en cuartos: cantidad necesaria

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Colocar el aceite en una sartén, llevar a fuego medio e incorporar los pimientos.

Agregar las cebollas y una pizca de sal y saltear durante 1 minuto a fuego medio.

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Incorporar las berenjenas. Cocinar durante un minuto más.

Agregar los tomates. Salpimentar a gusto y cocinar hasta que todos los vegetales estén cocidos pero firmes.

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Retirar. Pasar a un bol, agregar la albahaca picada y mezclar. Dejar Infriar.

Desligar los huevos en un bol. Salpimentar.

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Mezclar el salteado de vegetales con los huevos.

Volcar la preparación enuna asadera, preferentemente antiadherente, de 28 x 22 cm previamente untada con aceite.

Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada, por aproximadamente, 20 minutos. Retirar y reservar.

Cómo servirlos

Cortar el revuelto en cuadrados de 5 cm y servir acompañados por el pan negro. Decorar con los tomates cherry. Calentar en el horno cubiertos con papel metalizado.

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