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Entradas o Primeros 1ª parte

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Salchichitas a la Villeroy

Salchichitas a la Villeroy

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Ingredientes

Para 18 unidades

Para la salsa

Manteca: 30 g
Harina: 30 g
Leche caliente: 300 cm3
Mostaza: 1 cucharada sopera
Sal y pimienta a gusto

Para las salchichitas

Salchichas para copetín: 18
Pan rallado: 100 g
Huevos: 2
Sal y pimienta a gusto

Para freír
Aceite: 300 cm3

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Salsa

Colocar la manteca en una cacerolita y fundirla al fuego.

Incorporar la harina mezclando continuamente con la cuchara de madera.

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Cocinar la mezcla durante 2 minutos, hasta que adquiera un color rubio claro.

Agregar la leche mezclando continuamente para que no se formen grumos.

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Incorporar la mostaza y seguir cocinando hasta obtener una salsa espesa. Salpimentarla a gusto.

Retirarla del fuego, pasarla a un bol, cubrirla con papel film en contacto y dejarla enfriar.

Insertar cada salchicha en un pincho y pasarlas por la salsa blanca.

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De la misma forma, pasarlas por el pan rallado y por los huevos desligados y salpimentados.

Pasarlas nuevamente por el pan rallado y freirías, hasta que estén ligeramente doradas, en una sartén con aceite. Retirarlas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente. Si se desea, servirlas con mostaza.

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