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Ingredientes
Para 18 unidades
Para la salsa
Manteca: 30 g
Harina: 30 g
Leche caliente: 300 cm3
Mostaza: 1 cucharada sopera
Sal y pimienta a gusto
Para las salchichitas
Salchichas para copetín: 18
Pan rallado: 100 g
Huevos: 2
Sal y pimienta a gusto
Para freír
Aceite: 300 cm3
Salsa
Colocar la manteca en una cacerolita y fundirla al fuego.
Incorporar la harina mezclando continuamente con la cuchara de madera.
Cocinar la mezcla durante 2 minutos, hasta que adquiera un color rubio claro.
Agregar la leche mezclando continuamente para que no se formen grumos.
Incorporar la mostaza y seguir cocinando hasta obtener una salsa espesa. Salpimentarla a gusto.
Retirarla del fuego, pasarla a un bol, cubrirla con papel film en contacto y dejarla enfriar.
Insertar cada salchicha en un pincho y pasarlas por la salsa blanca.
De la misma forma, pasarlas por el pan rallado y por los huevos desligados y salpimentados.
Pasarlas nuevamente por el pan rallado y freirías, hasta que estén ligeramente doradas, en una sartén con aceite. Retirarlas
y dejarlas escurrir sobre papel absorbente. Si se desea, servirlas con mostaza.
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