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Entradas o Primeros 1ª parte

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Ciruelas con panceta y salsa de caramelo

Ciruelas con panceta y salsa de caramelo

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Ingredientes

Para 24 unidades

Queso gruyer rallado: 100 g
Almendras picadas saladas 50 g
Crema de leche: 100 cm3
Ciruelas tipo presidente descarozadas: 360 g
Pimienta a gusto
Panceta ahumada cortada en tetas: 250 g
Manteca: 20 g
Salsa caramelo: 1 y 1/2 taza de té (ver http://ileysalsas.tripod.com)

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Colocar el queso gruyer en un bol.

Incorporar las almendras picadas y mezclar.

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Agregar la crema de leche y mezclar hasta obtener una pasta consistente. Condimentarla a gusto con pimienta y colocarla en una manga con boquilla lisa.

Tomar la manga y rellenar las ciruelas con la pasta de queso y almendra.

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Envolver cada ciruela con una feta de panceta.

Sujetarlas con un palillo.

Colocar la manteca en una sartén y llevarla al fuego.

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Incorporar las ciruelas y saltearlas.

Agregar la salsa de caramelo y dejar que la preparación recupere el hervor. Retirarla del fuego y servirla en cazuelitas.

http://lacocinadeile.tripod.com

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