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Entradas o Primeros 1ª parte

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Huevitos de codorniz rellenos

Huevitos de codorniz rellenos

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Ingredientes

Para 36 saladitos

Huevitos de codorniz: 18

Para el relleno de caviar

Queso blanco: 50 g
Mayonesa: 1/2 cucharada sopera
Sal y pimienta a gusto
Caviar negro o huevas de salmón: 2 cucharadas soperas

Para decorar

Hojitas de eneldo: cant. nec.

Para el relleno de camarones

Camarones pelados: 50 g
Jugo de limón: 1 cucharada sopera
Salsa golf: 1 cucharada sopera
Queso blanco: 50 g

Para decorar

Juliana de la piel de limón: cant. nec.
Camarones pelados: cant. nec.

Para el relleno de anchoa

Anchoas: 6 filetes
Queso blanco: 50 g
Pimienta negra a gusto

Para decorar

Tiritas de morrón en conserva: cant. nec.

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Cocinar los huevltos en agua callente durante aproximadamente 5 minutos a partir de que rompió el hervor. Retirarlos de la olla, pelarlos y reservarlos cubiertos con papel film.

Relleno de caviar

Cortar 6 huevitos por la mitad: retirar las yemas, colocarlas en un bol y mezclarlas con el queso blanco.

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Agregar la mayonesa y salpimentar a gusto. Mezclar.

Poner la preparación en una manga con boquilla rizada N° 6 y rellenar las mitades de huevos.

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Completarlos con caviar y decorarlos con eneldo.

Relleno de camarones

Cortar 6 huevos por la mitad; retirar las yemas, colocarlas en un bol y agregarles el jugo de limón.

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Incorporar 50 g de camarones picados, la salsa golf y el queso blanco. Procesar todos los ingredientes.

Poner la pasta anterior en una manga con boquilla rizada N° 8 y rellenar las mitades de huevos. Decorarlas con los camarones y la Juliana de piel de limón.

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Relleno de anchoa

Cortar el resto de los huevitos por la mitad; retirar las yemas, colocarlas en un bol y reservarlas.

Poner en un bol el queso blanco con los filetes de anchoa y pimienta a gusto. Procesar.

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Colocar la mezcla anterior en una manga con boquilla rizada N" 8 y rellenar las mitades de los huevitos.

Pasar las yemas por un tamiz y espolvorearlas sobre los huevitos. Por último, decorar con tiritas de morrón.

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