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RENDIMIENTO
12 unidades
INGREDIENTES
Queso parmesano: 100 g
Ciruelas tipo presidente descarozadas: 12
Romero: 1 ramita
Jerez: 400 cm3
Panceta ahumada: 12 fetas
Pimiento rojo cortado en cuadrados: 1
Aceite {para freír): cantidad necesaria
Ramas de romero (para decorar): cantidad necesaria
Forrar un recipiente del tamaño de un tazón o media esfera de telgopor de 10 cm de diámetro con papel de aluminio y reservar.
Cortar el queso en trozos pequeños. Abrir las ciruelas y
rellenarlas con el queso.
Colocar en un bol. Incorporar la ramita de romero y el jerez. Dejar macerar en la heladera, cubierta con papel film, durante
3 horas.
Retirar. Envolver cada ciruela con una feta de panceta ahumada.
Ubicar un trozo de pimiento, la ciruela con la panceta y, por último, otro pimiento. Clavar un palillo para copetín o de brochette
pequeño. Reservar.
Verter el aceite en una cacerola y llevar a fuego. Dejar que tome temperatura. Poner las brochettes y cocinar hasta que
la panceta esté crocante y el pimiento cocido y firme. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Clavar las brochettes en la media esfera de telgopor colocada en una fuente. Decorar con ramitas de romero. Servir de
inmediato.
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