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Entradas o Primeros 1ª parte

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Mini brochettes de ciruelas con queso, panceta y morrón

Mini brochettes de ciruelas con queso, panceta y morrón

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RENDIMIENTO

12 unidades

INGREDIENTES

Queso parmesano: 100 g
Ciruelas tipo presidente descarozadas: 12
Romero: 1 ramita
Jerez: 400 cm3
Panceta ahumada: 12 fetas
Pimiento rojo cortado en cuadrados: 1
Aceite {para freír): cantidad necesaria
Ramas de romero (para decorar): cantidad necesaria

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Forrar un recipiente del tamaño de un tazón o media esfera de telgopor de 10 cm de diámetro con papel de aluminio y reservar.

Cortar el queso en trozos pequeños. Abrir las ciruelas y
rellenarlas con el queso.

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Colocar en un bol. Incorporar la ramita de romero y el jerez. Dejar macerar en la heladera, cubierta con papel film, durante 3 horas.

Retirar. Envolver cada ciruela con una feta de panceta ahumada.

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Ubicar un trozo de pimiento, la ciruela con la panceta y, por último, otro pimiento. Clavar un palillo para copetín o de brochette pequeño. Reservar.

Verter el aceite en una cacerola y llevar a fuego. Dejar que tome temperatura. Poner las brochettes y cocinar hasta que la panceta esté crocante y el pimiento cocido y firme. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Clavar las brochettes en la media esfera de telgopor colocada en una fuente. Decorar con ramitas de romero. Servir de inmediato.

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