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Entradas o Primeros 1ª parte

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Rollitos de jamón crudo y salsa golf con corazón de palmitos

Rollitos de jamón crudo y salsa golf con corazón de palmitos

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RENDIMIENTO

28 arrolladitos

INGREDIENTES

Gelatina sin sabor: 2 sobres
Agua: 1 1/2 pocillo
Salsa golf: una taza tamaño té (250 g)
Sal y pimienta a gusto
Palmitos parejos: 14
Jamón crudo cortado en fetas finas: 100 g
Canasta de papaya (para presentar) con flores de papaya, rosas de piel de tomate y otras a elección.

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Hidratar la gelatina en agua fría y llevar a baño María o a microondas para disolver y reservar. Colocar la salsa golf en un bol, incorporar la gelatina hidratada disuelta y caliente. Salpimentar a gusto. Mezclar.

Volcar la preparación en un molde, placa o asadera de 30 x 25 cm forrada con papel film o una lámina antiadherente. Distribuir en forma pareja de manera que quede con 0,5 cm de espesor.

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Llevar a heladera hasta que solidifique. Retirar. Desmoldar. Cortar en tiras del largo de los palmitos.

Ubicar un palmito en un extremo de la tira de salsa golf y envolverlo. Cortar el excedente. Envolver los otros palmitos hasta terminar.

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Ubicar en una placa metálica, cubrir con papel film y llevar a la heladera hasta que los palmitos se adhieran a la cubierta de salsa golf.

Cortar el jamón a lo largo en tiras de 1,5 cm de ancho y reservar. Retirar los palmitos de la heladera y cortar al medio, dividiéndolos en dos.

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Envolver los palmitos en las tiras de jamón. Sujetar con un palillo. Presentar con variedad de flores talladas a elección ubicadas en la canasta de papaya (ver técnicas).

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