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RENDIMIENTO
10 cucuruchos (3 por porción)
INGREDIENTES
Agua: 3/4 de pocillo
Gelatina sin sabor: 1 cucharada sopera rasa
Queso de máquina: 10 fetas (200 g, aproximadamente)
Manzana verde: 1
Jugo de limón: 2 cucharadas soperas
Apio: 1 tallo
Nueces picadas: 50 g
Mayonesa: 1 pocillo
Crema de leche: 1 pocillo
Sal y pimienta a gusto
PARA DECORAR
Perejil picado (para espolvorear): cantidad necesaria
Hojas de tomillo: cantidad necesaria
Rosas abiertas de cebolla morada,
flores de rabanito (ver técnicas),
cebolla cortada en juliana y otras flores talladas: cantidad necesaria
Colocar el agua en un bol y espolvorear la gelatina para hidratarla. Disolver a baño María o microondas. Retirar y reservar.
Arrollar las fetas de queso hasta formar un cucurucho. Unir pincelando con la gelatina los bordes externos. Colocar en
una placa forrada con papel film o lámina antiadherente.
Pincelar los bordes internos de los cucuruchos con el resto de la gelatina para evitar que el queso se reseque.
Llevar unos minutos a la heladera hasta que la gelatina haya solidificado. Retirar. Cubrir con film y reservar en la heladera.
Pelar la manzana y cortarla en octavos. Retirar el centro y las semillas. Cortar en juliana o bastones finos. Poner en un
bol y rociar con jugo de limón.
Retirar los hilos del tallo de apio con un pelapapas y cortar en juliana fina. Reservar en el bol junto con la manzana.
Añadir las nueces, la mayonesa y la crema. Salpimentar
y mezclar.
Retirar ¡os cucuruchos de queso de la heladera y rellenarlos. Reservar en la heladera cubiertos con papel film. Espolvorear
con perejil picado. Decorar la fuente con flores de hortalizas talladas, cebolla cortada en juliana y hojas de tomillo.
SECRETITO
Al armar los cucuruchos de queso i reservarlos en la heladera, se les puede colocar un bollo de papel de cocina o de aluminio
adentro, para que mantengan la forma, y retirar en el momento de rellenar.
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