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Entradas o Primeros 1ª parte

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Croquetas de queso, pimientos y ciboulette

Croquetas de queso, pimientos y ciboulette

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RENDIMIENTO

14 croquetas

INGREDIENTES PARA LAS CROQUETAS

Huevos: 3
Harina: 300 g
Leche: 100 cm3
Pimiento rojo picado: 1/4 de taza tamaño té
Ciboulette picada: 2 cucharadas soperas
Queso fontina rallado grueso: 2 tazas tamaño té
Sal y pimienta a gusto

PARA EMPANAR

Harina: 1/4 de taza tamaño té
Galletitas de agua molidas: 100 g

PARA DECORAR

Ciboulette picada: 1 cucharada sopera
Pimiento picado: 1 cucharada sopera

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Colocar los huevos en un bol y desligarlos. Incorporar la
harina, de a poco, alternando con la leche hasta formar una pasta bien espesa.

Agregar el pimiento, la ciboulette y el queso rallado. Salpimentar y mezclar.

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Tomar porciones de, aproximadamente, 50 g y dar forma redonda. Pasar por harina y acomodarlas en una placa metálica.

Pasarlas, luego por huevo y, finalmente, por las galletitas de agua molidas, cuidadosamente, ya que son muy tiernas.

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Ubicarlas en otra placa metálica ligeramente aceitada. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por 15 minutos. Retirar.

Espolvorear algunas croquetas con ciboulette y otras con pimiento. Servir de inmediato.

Se pueden blanquear hojas de ciboulette y atarlas entre sí, entrelazándolas para decorar la fuente.

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