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Arrolladitos de espinaca y queso blanco

Arrolladitos de espinaca y queso blanco

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RENDIMIENTO

25 arrolladitos

INGREDIENTES

Panceta ahumada: 8 fetas
Huevos: 4
Yemas: 2
Sal y pimienta a gusto
Leche: 3/4 de pocillo
Hojas de espinaca blanqueadas: 150 g
Queso blanco salpimentado: 350 g
Tomates cherry cortados en cuartos: 5
Hojas verdes (para decorar): cantidad necesaria
Flores de tomate, rosas de jamón crudo y hojas de perejil crespo (para decorar la fuente ): cantidad necesaria

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Colocar las fetas de panceta, por tandas, en una sartén y cocinar hasta que estén crocantes. Escurrir la grasa. Retirar y reservar sobre un papel absorbente.

Desligar los huevos y las yemas con una pizca de sal y la leche. Poner un poco de la preparación en una sartén y distribuirla formando crepés.

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Cocinar hasta que los huevos hayan cuajado sin llegar a secarse. Retirar y continuar hasta terminar con la preparación.

Untar una crepé con queso blanco salpimentado. Ubicar, encima, las hojas de espinaca blanqueadas salpimentadas,

Untar la espinaca con el queso y colocar, encima, otra crepé. Volver a untar con queso y poner espinaca.

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Arrollar y llevar a heladera, envueltos con papel film, durante 30 minutos. Retirar y cortar en rodajas de 1/2 cm de espesor. Desechar los extremos.

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Poner el resto del queso blanco en una manga con boquilla redonda lisa y hacer un copete a una tercera parte de los arrollados. Colocar, encima, un trozo de panceta crocante.

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Realizar otro copete de queso y poner 1/4 de tomate cherry. Colocar queso y panceta, en otra tercera parte de los arrollados, igual que en los anteriores y cubrir con el resto de tos arrollados. Terminar de decorar con hojitas verdes. Presentar en bandeja decorada con flores de tomate, rosas de jamón crudo y hojas de perejil crespo.

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