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Entradas o Primeros 1ª parte

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Zucchini rellenos

Zucchini rellenos

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RENDIMIENTO

24 bocaditos

INGREDIENTES

Suprema de pollo sin piel ni hueso: 1
Zucchini parejos: 8
Sal y pimienta a gusto
Aceite: 2 cucharadas soperas
Cebolla picada: 1
Pimiento rojo picado: 1
Zanahoria rallada gruesa: 1
Hojas de radicchio cortadas en juliana: 1 taza
Miel: 2 cucharadas soperas
Salsa de soja: 2 cucharadas soperas
Hojas de hierbas frescas (para [decorar): cantidad necesaria
Hojas caladas de zucchini y crisantemo de zucchini o pepino (para decorar la fuente): cantidad necesaria ( ver en técnicas)

PASO PREVIO

Cortar el pollo en cubos pequeños reservar en la heladera.

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Quitar los extremos de los zucchini y cortarlos en ruedas de 4 cm de grosor. Ahuecar las ruedas, sin llegar a la base. Cortar el contorno superior formando picos.

Salpimentar. Cocinar unos minutos, al vapor o en el horno, hasta que estén tiernos pero bien firmes. Retirar y reservar.

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Colocar el aceite en una sartén y llevar a fuego moderado. Incorporar la cebolla y una pizca de sal. Rehogar unos segundos. Incorporar el pimiento. Agregar la suprema de pollo y cocinar un minuto. Adicionar la zanahoria y el radicchio cortados en juliana. Saltear unos segundos. Añadir la miel y la salsa de soja. Retirar y salpimentar.

Rellenar los zucchini. Reservar en una placa metálica apta para horno. Antes de servir, cubrir con papel aluminio y calentar unos minutos en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente. Decorar los zucchini con hojas de hierbas frescas y la fuente con hojas talladas de zucchini y crisantemo de zucchini o pepino. Servir de inmediato.

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