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RENDIMIENTO
24 bocaditos
INGREDIENTES
Suprema de pollo sin piel ni hueso: 1
Zucchini parejos: 8
Sal y pimienta a gusto
Aceite: 2 cucharadas soperas
Cebolla picada: 1
Pimiento rojo picado: 1
Zanahoria rallada gruesa: 1
Hojas de radicchio cortadas en juliana: 1 taza
Miel: 2 cucharadas soperas
Salsa de soja: 2 cucharadas soperas
Hojas de hierbas frescas (para [decorar): cantidad necesaria
Hojas caladas de zucchini y crisantemo de zucchini o pepino (para decorar la fuente): cantidad necesaria ( ver en técnicas)
PASO PREVIO
Cortar el pollo en cubos pequeños reservar en la heladera.
Quitar los extremos de los zucchini y cortarlos en ruedas de 4 cm de grosor. Ahuecar las ruedas, sin llegar a la base. Cortar
el contorno superior formando picos.
Salpimentar. Cocinar unos minutos, al vapor o en el horno, hasta que estén tiernos pero bien firmes. Retirar y reservar.
Colocar el aceite en una sartén y llevar a fuego moderado. Incorporar la cebolla y una pizca de sal. Rehogar unos segundos.
Incorporar el pimiento. Agregar la suprema de pollo y cocinar un minuto. Adicionar la zanahoria y el radicchio cortados en
juliana. Saltear unos segundos. Añadir la miel y la salsa de soja. Retirar y salpimentar.
Rellenar los zucchini. Reservar en una placa metálica apta para horno. Antes de servir, cubrir con papel aluminio y calentar
unos minutos en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente. Decorar los zucchini con hojas de hierbas frescas
y la fuente con hojas talladas de zucchini y crisantemo de zucchini o pepino. Servir de inmediato.
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