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RENDIMIENTO
30 unidades
INGREDIENTES
Huevos: 2
Manteca derretida: 50 g
Leche: 325 cm3
Harina: 200 g
Hojas de espinaca crudas cortadas en chiffonade (ver técnicas): 25 g
Sal y pimienta a gusto
PARA EL RELLENO
Calabaza pelada y sin semillas cortada en trozos: 400 o
Sal y pimienta a gusto
Tomillo: unas hojitas
Queso rallado cortado en hebras: 75 g
Pan de molde: 30 rectángulos cortados al sesgo de 4 x 2 cm Pimiento rojo blanqueado cortado en juliana (para decorar):
1/2
PASTA
Colocar los huevos, la manteca y la leche en la licuadora. Incorporar la harina. Licuar hasta integrar los ingredientes.
Pasar la preparación a un bol. Dejar reposar en la heladera durante 30 minutos cubierta con papel film.
Retirar de la heladera. Agregar la espinaca. Salpimentar y mezclar.
En una sartén antiadherente o pincelada ligeramente con manteca, poner un poco de pasta, Distribuir en forma pareja por
la sartén. La crepé no debe quedar muy gruesa.
Cocinar de un lado hasta que comiencen a separarse los bordes. Dar vuelta y cocinar del otro lado. Retirar. Continuar elaborando
crepés hasta terminar la preparación. Reservarlas en un plato en la heladera, cubiertas con papel film, hasta el momento de
armar.
RELLENO
Cocinar la calabaza en el microondas o en el horno precalentado a temperatura moderada hasta que esté tierna. Reducir a puré
y pasar a una sartén. Cocinar unos minutos a fuego suave, revolviendo continuamente para secar bien el puré. Condimentar con
sal, pimienta y tomillo.
ARMADO
Extender el puré de calabaza sobre las crepés. Espolvorear con queso rallado y arrollar.
Cortar al sesgo en trozos de 4 cm de largo. Recortar los extremos para emprolijar.
Colocar sobre los rectángulos de pan. Decorar con pimiento cortado en juliana. Reservar en una placa metálica cubiertas con
papel film. Antes de servir, llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a fuerte por 10 minutos.
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