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Entradas o Primeros 1ª parte

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Minicrepes de verdura

Minicrepes de verdura

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RENDIMIENTO

30 unidades

INGREDIENTES

Huevos: 2
Manteca derretida: 50 g
Leche: 325 cm3
Harina: 200 g
Hojas de espinaca crudas cortadas en chiffonade (ver técnicas): 25 g
Sal y pimienta a gusto

PARA EL RELLENO

Calabaza pelada y sin semillas cortada en trozos: 400 o
Sal y pimienta a gusto
Tomillo: unas hojitas
Queso rallado cortado en hebras: 75 g
Pan de molde: 30 rectángulos cortados al sesgo de 4 x 2 cm Pimiento rojo blanqueado cortado en juliana (para decorar): 1/2

PASTA

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Colocar los huevos, la manteca y la leche en la licuadora. Incorporar la harina. Licuar hasta integrar los ingredientes.

Pasar la preparación a un bol. Dejar reposar en la heladera durante 30 minutos cubierta con papel film.

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Retirar de la heladera. Agregar la espinaca. Salpimentar y mezclar.

En una sartén antiadherente o pincelada ligeramente con manteca, poner un poco de pasta, Distribuir en forma pareja por la sartén. La crepé no debe quedar muy gruesa.

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Cocinar de un lado hasta que comiencen a separarse los bordes. Dar vuelta y cocinar del otro lado. Retirar. Continuar elaborando crepés hasta terminar la preparación. Reservarlas en un plato en la heladera, cubiertas con papel film, hasta el momento de armar.

RELLENO

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Cocinar la calabaza en el microondas o en el horno precalentado a temperatura moderada hasta que esté tierna. Reducir a puré y pasar a una sartén. Cocinar unos minutos a fuego suave, revolviendo continuamente para secar bien el puré. Condimentar con sal, pimienta y tomillo.

ARMADO

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Extender el puré de calabaza sobre las crepés. Espolvorear con queso rallado y arrollar.

Cortar al sesgo en trozos de 4 cm de largo. Recortar los extremos para emprolijar.

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Colocar sobre los rectángulos de pan. Decorar con pimiento cortado en juliana. Reservar en una placa metálica cubiertas con papel film. Antes de servir, llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a fuerte por 10 minutos.

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