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Entradas o Primeros 1ª parte

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CHAMPIÑONES RELLENOS

CHAMPIÑONES RELLENOS

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20 bocaditos

INGREDIENTES

Champiñones portobello: 20

PARA LA PASTA DE RELLENO

Aceitunas verdes: 100 g
Almendras: 50 g
Queso blanco: 300 g
Sal y pimienta a gusto

PARA EL ADEREZO

Vinagre de vino: 2 cucharadas tamaño té
Mostaza: 1 cucharadita tamaño té
Sal y pimienta a gusto
Aceite: 1/2 pocillo

PARA DECORAR

Tomates cherry: 8
Hojas de espinaca, endibias o rúcula: 20
Hojitas de tomillo: a gusto

PASO PREVIO

Limpiar los champiñones con un cepillo y repasarlos con un lienzo.

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PASTA PARA RELLENAR

Retirar y picar los tallos de los champiñones. Unirlos a las aceitunas, las almendras y el queso. ¡Condimentar con sal y pimienta. Procesar.

ADEREZO.

Colocar el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta en un bol. Mezclar con un tenedor o batidor pequeño a medida que se incorpora el aceite.

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ARMADO

Cortar los tomates al medio. Reservar, boca abajo, sobre un papel absorbente. Un momento antes de servir, pasar las hojas verdes y los tomates por el aderezo.

Colocar una hoja verde en cada champiñón y con la manga con la pasta, rellenar los champiñones. Reservar en la heladera. Antes de servir, retirar. Decorar con medio tomate y hojas de tomillo.

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