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Entradas o Primeros 1ª parte

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Crema mousse de jamón cocido

Crema mousse de jamón cocido

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Para 900 g, aproximadamente

Jamón cocido cortado en 1 trozo: 350 g
Paté de jamón: 1 latita
Queso blanco: 100 g
Crema de leche: 200 cm3
Alcaparras picadas groseramente 1 cucharada sopera
Pimienta verde triturada: 1 cucharada sopera
Sal a gusto
Jamón crudo cortado en fetas: 200 g

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Cortar el jamón cocido en trozos y colocar en la procesadora. Agregar el paté.

Incorporar el queso blanco. Procesar.

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Añadir la crema de leche. Procesar unos segundos más hasta que tenga la consistencia de una crema suave.

Retirar de la procesacfora y pasar la preparación a un bol. Incorporar las alcaparras. Mezclar.

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Adicionar la pimienta y la sal. Colocar en pequeñas cocottes o cucharitas cerámica para servir. Reservar en la heladera cubiertas con papel film.

Crocante de jamón crudo

Retirar la grasa del fiambre



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Cortar el jamón crudo en tiras a lo largo y colocarlas en la sartén a fuego suave eliminando el excedente de grasa.

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Cuando estén doradas de un lado, darlas vuelta y cocinar del otro lado hasta que estén bien crocantes.

Retirar. Reservar algunas tiras crocantes para decorar y picar el resto. Espolvorear la mousse con el crocante picado y decorar con las tiras. Servir de Inmediato.

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