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Entradas o Primeros 1ª parte

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Croquetas de huevo duro

Croquetas de huevo duro

croquetashuevoduro.jpg

12 croquetas

Huevos de codorniz 12
vinagre cantidad necesaria
harina cantidad necesaria
aceite para la placa cantidad necesaria
huevos batidos 2
pan rallado 1 taza tamaño té
aceite para freir cantidad necesaria
hojas de albahaca para presentar cantidad necesaria

Para la salsa bechamel:

manteca 25 g
harina 25 g
leche 200 cm3
mostaza 1 cucharadita de té
perejil picado 1 cucharada sopera
sal y pimienta a gusto

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Hervir los huevos entre 4 y 5 minutos. Retirar y pelar.

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Reservar en agua fría con vinagre.

Salsa Bechamel:

Colocar la manteca en una cacerola.

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Agregar la harina. cocinar revolviendo continuamente hasta formar una mezcla clara.

Incorporar la leche caliente. Mezclar continuamente para evitar que se formen grumos.

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Agregar la mostaza y el perejil. Salpimentar.

Retirar. Reservar cubierto con film en contacto hasta que esté frío.

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Tomar un huevo con dos cucharas, pasarlo por la harina y, luego por la salsa bechamel. Ponerlos sobre una placa metálica untanda con aceite. Llevar a la heladera durante 1/2 hora.

Retirar y pasarlos por los huevos batidos y, luego por el pan rallado.

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Freir en aceite.

Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Servir con hojas de albahaca fritas, cuadrados de queso y oliva.

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