Make your own free website on Tripod.com

Entradas o Primeros 1ª parte

Home | Arrollados y pañuelitos | Huevos, omelettes y soufflés | Crépes, blinis y panqueques | Patés, terrinas y mousses | Entradas | Bombas, buñuelos y croquetas | Sopas y Cremas
Palos Jacob de espinaca, queso y tomate

Palos Jacob de espinaca, queso y tomate

palosjacobesp.jpg

25 unidades

Para la masa:

agua 250 cm3
sal y pimienta a gusto
manteca 75 g
harina 175 g
huevos 4 grandes
huevo batido o agua para pincelar cantidad necesaria

Para el relleno:

hojas de espinaca cocida y picada 1/2 kilo
manteca 25 g
cebolla picada finamente 2 chicas
almidón de maíz 1 cucharada sopera
crema de leche 200 cm
sal y pimienta a gusto
tomates peritas 2
queso fresco cortado en láminas 150 g

Masa

palosjacobespa.jpg

Llevar una cacerola con agua, sal y pimienta a fuego. Agregar la manteca.

Dejar que rompa el hervor y agregar la harina de golpe. Mezclar bien.

palosjacobespb.jpg

Cocinar a fuego medio durante unos minutos hasta que se forme una masa que se desprenda de la cacerola.

Retirar y pasar la preparación a un bol. Dejar entibiar e incorporar los huevos de a uno, mezclando enérgicamente.

palosjacobespc.jpg

Trabajar hasta que se forme una masa consistente, pero cremosa. De ser necesario, quitar o adicionar más huevo.

Colocar la masa en una manga y realizar los palos Jacob alargados sobre una placa metálica.

palosjacobesp1.jpg

Pincelar con huevo ligeramente batido o agua. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta que las piezas se inflen. Bajar el fuego a suave hasta que se cocinen bien en su interior y queden secas. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

Relleno

Colocar la espinaca en una sartén y cocinarla un minuto para que se seque muy bien. Retirar y reservar en un bol.

palosjacobesp2.jpg

Poner la manteca en una cacerola o sartén y llevar a fuego moderado. Rehogar las cebollas unos minutos. Agregar la espinaca.

Añadir el almidón de maíz y la crema. Cocinar mezclando continuamente hasta formar una preparación cremosa. Salpimentar. Retirar.

Abrir los palos Jacob al medio y a lo largo. Colocar relleno en la base.

palosjacobesp3.jpg

Agregar, encima, tomate crudo cortado en rodajas y cada rodaja al medio.

palosjacobesp4.jpg

Adicionar queso fresco. cubrir con la parte superior de los palos Jacob. Reservar en la heladera en una placa metálica cubiertos con papel film. Retirar el papel film y llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que el queso se funda.

http://lacocinadeile.tripod.com

MAS RECETAS PASO A PASO - CLICKEA ACA