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Ingredientes
Peras, 3
Manteca, 2 cucharadas
Romero, 2 ramitas
Azúcar rubia, 1 cucharada
Vinagreta
Aceite de nuez, 3 cucharadas
Jugo de limón sutil, 1 cucharada
Sal y pimienta negra
Brusquetas
Focaccia de frutas secas 6 rebanadas generosas
Presentación
Rúcula, 400 g
Queso gorgonzola, 200 g
Preparación
Pelar las peras y cortar cada una en seis gajos. Dorarlas de ambos lados en una sartén caliente con la manteca y el romero.
Agregar el azúcar y caramelizar.
Vinagreta: En un tazón emulsionar el aceite con el jugo de limón, sal y pimienta a gusto.
Brusquetas: Tostar las rebanadas de focaccia.
Presentación: Colocar en cada plato una brusqueta. Distribuir sobre ellas la rúcula aderezada con parte de la vinagreta.
Ubicar encima las peras y el queso gorgonzola cortado en triángulos. Coronar con la vinagreta restante y el jugo de caramelización
de las peras.
TIP: El gorgonzola se puede sustituir por otro queso azul. Cualquiera sea el tipo elegido, se aconseja consumirlo a temperatura
ambiente
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