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Entradas o Primeros 1ª parte

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Rollo de Atún

Rollo de Atún

rolloatun.jpg

Ingredientes:
1 Lata de atún en aceite (grande)
100 gr. de queso parmesano
6 Huevos
Sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
1 Frasco de mayonesa pequeño
3 Tomates pintones
3 Huevos duros
1 Lata de maíz en granos (pequeña)
100 gr. de jamón
Perejil picado
6 cucharadas de Queso
parmesano rallado
1 Lechuga criolla

Para cubrir:
2 cucharadas de Queso
parmesano rallado

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En el picatodo procesar el atún con el aceite. En un bol colocar las yemas semibatidas al atún junto con el queso rallado, la sal y la pimienta. Una vez integrado, añadir las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes. Forrar con papel parafinado una bandeja para horno y esparcir la preparación. Cocinar en horno fuerte de 10 a 15 min. Retirar y dejar enfriar.

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Para el relleno:
Cortar los huevos duros, el perejil, el jamón y los tomates en tiritas, mezclar junto con el maíz, 4 cucharadas de queso parmesano rallado y la mayonesa.

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Luego cortar un papel parafinado un poco más grande que la bandeja del paso Nº 2 y verter sobre el papel parafinado con queso la masa cocida. Retirar el papel que tiene adherida la masa.

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Sobre la masa colocar una camada de
hojas de lechuga limpias y secas, y sobre éstas el relleno.

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Enrollar con ayuda del papel parafinado con forma de brazo gitano.

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