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Ingredientes:
1 Lata de atún en aceite (grande)
100 gr. de queso parmesano
6 Huevos
Sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
1 Frasco de mayonesa pequeño
3 Tomates pintones
3 Huevos duros
1 Lata de maíz en granos (pequeña)
100 gr. de jamón
Perejil picado
6 cucharadas de Queso
parmesano rallado
1 Lechuga criolla
Para cubrir:
2 cucharadas de Queso
parmesano rallado
En el picatodo procesar el atún con el aceite. En un bol colocar las yemas semibatidas al atún junto con el queso rallado,
la sal y la pimienta. Una vez integrado, añadir las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes. Forrar con
papel parafinado una bandeja para horno y esparcir la preparación. Cocinar en horno fuerte de 10 a 15 min. Retirar y dejar
enfriar.
Para el relleno:
Cortar los huevos duros, el perejil, el jamón y los tomates en tiritas, mezclar junto con el maíz, 4 cucharadas de queso
parmesano rallado y la mayonesa.
Luego cortar un papel parafinado un poco más grande que la bandeja del paso Nº 2 y verter sobre el papel parafinado con queso
la masa cocida. Retirar el papel que tiene adherida la masa.
Sobre la masa colocar una camada de
hojas de lechuga limpias y secas, y sobre éstas el relleno.
Enrollar con ayuda del papel parafinado con forma de brazo gitano.
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