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Entradas o Primeros 1ª parte

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Crutón de langostinos y champiñones

Crutón de langostinos y champiñones

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3 Langostinos limpios pero con sus colas
100 gr de champiñones
10 gr de mantequilla
½ Taza de vino blanco
1 Cucharada de cebolla picada en cuadritos
2 Cucharadas de aceite de oliva
4 Cucharadas de crema de leche
4 Cucharadas de perejil

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Limpiar los langostinos, dejándole las colitas y reservar las cabezas. En una sartén colocar el aceite y la mantequilla, cuando se derritan saltear las cabezas de los langostinos y en lo que cambien de color, colocar el vino y evaporar su alcohol.

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Los langostinos se empalillan, se salpimentan y se cocinan de 2 a 3 minutos en la plancha, se arma el plato con un crutón o pan campesino bien tostado, se bañan con la salsa de champiñones y langostinos, se adorna con 2 cucharadas de perejil.

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Retirar las cabezas e incorporar la cebolla, en lo que se cristalicen sacarlas y añadir los champiñones fileteados, salpimentar, agregar la crema de leche, coronar con 2 cucharadas de perejil y reservar.

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