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Entradas o Primeros 1ª parte

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Preludio del jardín sobre pétalos de rosas de salmón

Preludio del jardín sobre pétalos de rosas de salmón

preludio.jpg

1 Radicchio travillano
1 Cicoria romana
1 Manzana en ruedas finas
1 Pera en ruedas finas
1 Naranja en ruedas finas
12 Ciruelas californianas (sin semillas)
½ Finocchio (Hinojos) finamente cortado
½ Taza de maíz dulce
50 gr de alfalfa
50 gr de nueces
2 Tallos de palmito cortado en ruedas
1 Taza de yogurt natural
3 Cucharadas de jugo de naranja
½ taza de gajos de naranja sin piel
5 Tiras finas de salmón
(colocados como pétalos de rosas)

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Colocar sobre los bordes de una bandeja grande las ruedas de naranja, luego hacer otro anillo pero con las hojas de radicchio. Dentro de este anillo colocamos las ruedas de manzana y pera intercaladas entre sí, sobre éstas colocamos las cicoria romana, el hinojo y las ciruelas.

preludio2.jpg

Luego colocamos los gajos de naranja, el maíz dulce y los palmitos cortados en ruedas. Por último batimos la taza de yogurt natural con las tres cucharadas de jugo de naranja, agregándole las nueces, esta mezcla se la agregamos a la ensalada.

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Adornamos con la alfalfa y los pétalos de salmón.

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